又来柯桥，已经呆了一个星期了，今天周末，决定和同事开个小灶，喝两杯小酒。毕竟来了绍兴，总得试一下绍兴黄酒，才不枉此行。选了一家看似吃家常菜的馆子，点了四个菜。干锅肥肠，爆炒猪肝，干锅啤酒鸭，干锅花菜。点干锅是因为底下会点一块酒精，保持菜的温度，加热也会持续美拉德法反应，让食材保持风味。菜量很合理，符合作为一座国际纺织之都的消费水平。四个菜下来200块钱左右，基本上是现在一线城市的普通餐饮消费水平。肥肠很软，可能是提前卤好的，如果是生肠直接干锅，不可能煮的那么软，是个很有经验的厨师。但是也因为如此，这菜失去了干锅肥肠原有的风味，那种被油温煎煮肥肠所发生的美拉德反应，没有在里面出现。那种表面微焦，咬下去脆爽的感觉失去了。所以这盘干锅肥肠，仅仅是吃到了卤肥肠的味道。爆炒猪肝因为真的是爆炒，所以锅气很足。猪肝处理得很好，没有猪的腥膻味，而且咸淡的调味控制的很好，并没有像一些小餐馆里的爆炒猪肝，为了掩盖腥膻味，而调得很重口，一口咸味。干锅啤酒鸭的咸淡也很符合我的要求，首先是不能太咸太重，掩盖了食材本身的味道。但是同样的，这盘鸭肉依然有预先卤过的口感和味道，但是卤得不重，所以卤水的味道并没有显得很重。其实干锅肉菜确实会有这样的问题，如果不先提前处理，光靠段时间的猛火快烧，然后上桌后靠小酒精炉子继续煮熟，很费功夫，很多食客也许会因此敬而远之。但如果用提前卤煮的方法，又确实消灭了干锅原有的风味……鱼和熊掌难以兼得。四盘菜，除了花菜以外，三盘肉菜全部都是用生洋葱垫底，虽然说不出有什么大问题，但是，确实有点偷懒了。比如啤酒鸭，改用新鲜黄瓜垫底，再配以紫苏调味，和肥肠分开处理，或许可以让食客感觉更好。两杯酒下肚，和同事相谈甚欢，至于下酒菜，也不太计较了。

来绍兴旅游途径万达就从点评里找了一家饭馆百味人家[米饭]口味：这家口味不错很适合我，点了套餐，我们家一致认为味道不错，香辣脆骨，酸辣柠檬鸡「酸辣柠檬鸡片」「香辣脆骨」「红糖糍粑」酸菜鱼，凉拌黄瓜都很好吃，基本上都吃完了。[薄荷]环境：环境还行[服务铃]服务：也还不错[糖果]性价比：经济实惠很划算，份量也可以，有机会可以试试，个人比较推荐可以尝试一下，给好评。

必点的家常豆腐堪称一绝，外皮煎得金黄酥脆，内里却嫩滑如豆花，浓郁的酱汁裹满豆腐块，咸香中带着微微甜意，口感层次丰富。干锅肥肠更是惊艳，处理得干净无异味，肥肠Q弹有嚼劲，搭配青椒、洋葱等蔬菜，香辣味十足，越煮越入味。服务员热情周到，主动添水、推荐菜品。人均60元左右就能大快朵颐，性价比超高！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这里都能满足你的味蕾！