2023年8月，来潮汕旅行，住在潮州古城，第一顿早饭选在这家。[薄荷]环境:在古城比较热闹的街道上，店面不大，全开放的小铺。早上在这吃早饭的人不少。[服务铃]服务:还好。粿汁里的卤水料可以单点，我不吃猪肠、猪皮，老板娘给我的粿汁里加了一大块苦瓜。🍲菜品：点了两份「卤味粿汁」，粿汁就是完全煮烂的粥糜，适合早上吃。卤味料挺足，味道不错，就是有点儿太荤了，倒是老板娘给我单加的一大块苦瓜很喜欢，希望加到菜单上。

味道实在是咸！在潮州吃过最咸的东西就是这个了，没有之一。价格实在贵，就一碗要20元，老板一直说料很足的，但，也就那么一回事吧，没多丰盛，而且，最重要的是，同样的早餐，本地人几块钱，游客就20块钱。让人有种潮州物价都快赶上香港的错觉！性价比是低到天际了！别人牌坊街里卖的肠粉，8块钱的都比这个好吃。

开的挺早的，可以当早饭吃，味道一般般，老板会给本地人一大盘咸菜花生，外地人就只给一点点咸菜也不给花生，我问了咸菜不要钱就自己去加，老板夫妇活也不干了就一直盯着我看

鱼饭没有饭，据说在物资匮乏的从前，人们靠山吃山、靠海吃海，潮汕的渔民们有时连大米都难以获取，于是便有了“以鱼当饭”的鱼饭。将刚刚离水的鱼，不开膛、不去鳞、不去鱼鳃内脏，放到煮开的盐水里煮熟，捞起来在竹篓里码整齐，晾凉之后，一条鱼就是一顿饭了。中午原本是只想吃份粿汁的，等菜的时候坐在隔壁的大爷要了一份鱼饭，配上普宁豆酱，和配菜一起码在盘子里怪有食欲的，于是和老板说，也要一份一开始看着干巴巴的外皮，以为是咸鱼干，一筷子下去倒是意外的嫩，入口是恰到好处的咸鲜和鱼肉自带的微甜，鱼的口感有点像马鲛鱼，和百度百科介绍的一样，鱼是不去鳞和内脏的（还好我吃鱼从不吃肚子）配主食的话可以蘸点普宁豆酱，下饭的很[呲牙]

粿汁:迷糊加薄薄的米皮；卤味种类很多，猪皮卷、豆腐泡、腐竹、卤蛋、猪大肠等，分量足。白粥:绵滑顺口配粥小菜:大概有十种左右吧，有鱼、花生、各种菜脯老街坊都来的店是最能反应当地人口味的了。老板娘挺热情的，会和我们聊几句也推荐吃什么比较好。

吃粿汁啦对是能吃的粿汁不是喝的果汁这碗粿汁，是粿皮+粿汁+料头的组合粿皮糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。淋上浅棕色的卤汁，再加上些卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米等配料，就是一份粿汁了。因为各地饮食习惯不一样，所以，我并没有觉得特别惊艳。

吃完早餐在古城巷子里兜兜转转，在潮人美食城后面发现这家餐厅，看到都是本地的爷爷奶奶都有去吃，应该够地道的。点了一份10元卤味粿汁。卤蛋、苦瓜、腐竹、猪皮……苦瓜好吃

就在酒店的巷子口，所以吃早餐特别方便。潮汕标准早餐，白粥小菜，或者粿汁。加了全套料的粿汁，有豆腐，大肠和卤蛋等卤水，20一碗，用料十足。如果不加这么多料，也可以便宜洗衣服。白粥3块一碗，配上酸菜煎鱼很是对胃口，早餐可以吃的非常舒服，都是本地的老爷爷老奶奶来