大概因为一段时间没来丽轩，再吃黄师傅的菜，有种重温旧梦的感觉，幸好这旧梦没有崩坏，倒是更活色生香起来，这次全是新菜，吃到一些黄师傅对食材的新尝试，还有一些炉火纯青的技巧。清爽香口的前菜鱼籽酱沙卢虾生、香酥流心潮州蟹枣过后，上来了一道玉桂烟熏卤水狮头鹅肝，一掀盖升起袅袅白烟，不是卤水香，而是玉桂木香，黄师傅说比起粤菜里常用的荔枝等烟熏木，玉桂木在菜肴上腾升起的香气更独特鲜明，那一下果然有种左灯右行的冲突感，让常见的前菜组合印象点也深刻起来。接下来一般粤菜铺排是上炖汤了，而黄师傅安排的是一道鸡汤米油氽西施蚌，妙，鸡汤米油是用太和乌鸡和米粒共熬，前后花约四个小时而成，让鸡油与米汤融合得柔腻如一，入口比粥水细腻，比羹汤顺滑，完全没有淀粉感，鸡油香气也丝丝缕缕穿透其中，快速撞入碗中氽熟的西施蚌也在极佳的口感，好香好舒服的一碗。热菜部分，特别讲一下几道有趣搭配，风沙香辣蟹配芙蓉蟹肉煎伊面，拿阿拉斯加蟹肉搭配避风塘，少见地用到潮汕伊面做底，和广府伊面不同的是，潮汕伊面更幼细，偏碱水面风味，且因为产量低，所以不太易得，拿来香煎和蟹肉组成香口小馔也蛮搭。然后是山桔菜脯酱焗手钓黄金斑，我当年最早吃山桔这种小型金桔入馔，就是在黄师傅这里，最近几年，山桔在一些精致餐厅里越来越常见了，只是大部分餐厅用的是腌制好的罐装成品，但黄师傅依然是自家腌制，所以风味自成一派，腌制的技巧在于不能纯放盐，还要有其它辅料与比例的讲究，才能激发山桔本身除了柑橘香外的更多合味，小小的一粒，拿来蒸鱼就制造出跳跃的鲜，也赋予更复合的香气，黄师傅已经将山桔用到炉火纯青了。单尾是最期待的一碗碳水，在开场的食材展示环节，黄师傅特别炫了一下他自己做的牛腊肉，是拿来做一道焗饭，黄师傅特别选了油脂感足的雪花和牛来风干制成腊肉，是半干质地的，现场堂做微微香煎后，油份释出，肉质还保有一定软嫩，拿来配上沙葱，焗出一煲喷喷香的首创雪花和牛腊味沙葱焗香苗，牛腊肉略带咸度，和沙葱饭配搭恰好，好吃好吃。其它好菜还有火朣煎烹本港大响螺、胭脂金桔雪玉露……黄师傅实在是稳的，除了吃得开心外，席间还有轩尼诗几款经典干邑作配，又是一餐靓饭，满足～

「丽轩珍味白切荔枝鸡」背靠丽思卡尔顿体系内以及黑珍珠和米其林的光环，服务可以说是非常出众的，对客户进退有度不谄媚，而且灵活变通，这点表现的非常亮眼✔️其次，餐厅虽已开业17年，但装修设施维护的还是很不错的，略带oldmoney的装修氛围不会让人觉得讨厌，反而有某种经岁月沉淀的怀旧感，整体用餐下来很是舒适✔️⚠️最重要的是，出品坚守传统粤菜的克制内敛与调味的点到为止，更凸显食材的本味，并没有跟风盲目的融合与开脑洞的创作，这是难能可贵的一点❤‼️‼️推荐粤菜烧味三件套「冰烧三层肉」「黄金六两叉烧」「丽轩珍味白切荔枝鸡」安全牌之选「海参海藻干贝汤」辽参提供了爽脆的口感，海藻的鲜味儿四两拨千斤，把螺头以及辽参的鲜味儿和盘托出，汤底非常清澈解腻，适合搭配稍偏重口油腻的菜品❤店家在饭后贴心赠送的叫价88元/位的「杨枝甘露雪葩」简直如有神助，妥妥的服务额外加分项，重点是，赠送的也丝毫不马虎，自费我也愿意❤

好看的皮囊千遍一律有趣的灵魂要过六一🌈ꀿªᵖᵖᵞꔛ♡ℂ𝕙𝕚𝕝𝕕𝕣𝕖𝕟‘𝕤𝕕𝕒𝕪🧒🏻  成年人也是过了期的小朋友。🎮一个人也要吃点好吃的过六一，官网介绍广州富力丽思卡尔顿酒店顶级粤菜食府"丽轩中餐厅"一直以来，以精湛的烹饪技艺吸引无数食客的目光，连续七年蝉联“米其林一星餐厅”在古典尊贵的环境氛围基础上，丽轩将传统粤菜艺术与现代美学相融合，精致的点心到海鲜盛宴，从经典的粤式炖汤到特色小炒，每一道佳肴均体现。简约雅致的文化内涵、匠心独运的创意及广府独有的烹饪精髓。吃到了很久没吃到的好吃烧肉，一秒入魂，皮脆肉香，这里的点心最喜欢的可以选一个，各种都尝试了下，不是预制点心就是美味[色]