上海福州路上、离来福士不远有家新开的、上海少见的腊牛肉夹馍+肉丸糊辣汤。肉夹馍我们一般都吃猪肉的，腊牛肉夹馍我不确定有没有吃过，今天觉得，还好，还是传统的腊汁肉夹馍香。糊辣汤我特别嘱咐要“比微辣再少点辣”，否则我会受不了，果然，我差一点就受不了这个辣度了。记得多年前我在西安洒金桥那儿吃了一家人气挺旺的肉丸糊辣汤，耍帅和老板说正常辣，结果才吃几口就头皮发麻，头顶冒汗，锁喉难受，再撑了几口只能弃甲投降，剩了好多。

工作日中午人广来福士附近觅食，发现福州路上新开了一家小店～建宏西安肉丸胡辣汤，经过确认，就是西安的那家，老板还亲自从西安飞过来掌勺，确保其品牌风味，店面不大，门头很喜庆的大红色挂着红灯笼，装修简洁环境干净整洁，店内就几张桌子，所以门口放了两排露营椅供排队客人歇脚，好在翻台比较快，点了大碗肉丸胡辣汤和腊牛肉夹馍（肉肉加倍版本的），味道很正，个人感觉馍再热一点就更好了，价廉物美性价比很高，是一家可以再次光顾的西安风味小店。

无意中听到建宏来上海开店了，果断周一一大早就来捧场。位置交通方便，人民广场来福士广场出来福州路走一个路口就到。在西安就过去他们家建设西街的老店，味道相当舒爽，上海能吃到这碗胡辣汤感觉更是意犹未尽！肉丸弹牙，汤底麻香够劲，虽然感觉少了点配菜，但几勺辣子一勺下去瞬间回到古城。唯一遗憾是生意太好，以至于馍还没炕熟透，不过就着腊牛肉吃莫名和谐！”.1.**肉丸**手工制作的牛肉丸是核心，选用肥瘦相间的牛肉，加入姜末、五香粉等搅打上劲，口感紧实弹牙。给的分量也是十足。2.**胡辣汤底**与河南胡辣汤的“稀薄辛辣”不同，西安版本更浓稠，用牛肉或牛羊骨熬汤，勾芡后加入土豆、胡萝卜、莲花白（卷心菜）、豆角等蔬菜，突出胡椒和花椒的麻香。3.**调料**出锅后淋上麻油，并且一定要让老板给你多挖几勺油泼辣子，味道层次丰富，麻辣过瘾。标准套餐是一碗肉丸胡辣汤搭配一个肉馍或者一个百吉饼。

俺又来看店啦，每次都来隔壁溜一圈，不出所料，建宏大哥又在研究吃的，白嫖两口哈哈，做自己喜欢的事儿真的很快乐呀，就像一个研发员想把自己做的好一点更好一点。点赞支持，请他们喝咖啡，还送我吃荔枝，嘿嘿😀今天我也在研究我们的抹茶系列，西安馍沾咖啡哈哈，好啦，走啦，希望两家用心做的店能一起越来越好，不过大家看我们俩有没有父女相哈哈

漂在魔都的西安娃，直接冲吧～📍地址：在福州路上，离人广来福士很近。[薄荷]环境：店面不大，也就只卖胡辣汤和肉夹馍，翻台比较快。「肉丸胡辣汤」还原度已经蛮高了，味道基本上很正宗，价格和西安都差不多。「腊牛肉夹馍」坨坨馍应该是现打的，拿在手上热腾腾的，配上腊牛肉，一口咬下去非常满足。

按照西安的早餐习惯，但也忽视了日常看清点评上营业时间的习惯，结果就是一大早过来关门，才发现营业时间是10点，真是起个大早，赶个晚集…这个点在西安基本上每天卖到算后期了…幸亏旁边图书馆开门，等待充电两个小时…言归正传，店里无缝切换西安模式，默认西安话，而且我觉得进去说西安话会被关照一些的错觉，一开门去不排队但也有人在吃了，基本一眼就能判断在吃的顾客谁是陕西人谁不是…小碗一个馍拿大碗先掰馍，这套熟练的流程想必店员大概知道我的水平是什么段位了[狗头][米饭]口味：属于鲜香麻的味型，麻因为我辣椒放的多也可能是汤本身，这个确实大意了没分辨出来；辣椒香而不辣，汤底不是很咸，突出鲜；该有的时令菜也都有，丸子给的比较多而且应该肉的比例非常高，这个肉丸的数量和质量放在西安也是能打的。吃到一半汤基本开始解，吃到剩三分之一汤底开始回酸。馍有点小但有点厚，发面的比例可能需要微调。整体没什么问题。还有一点非常重要，吃完不会口渴，汤底用料非常扎实，形神统一。（再次吐槽市区某家很多西安人觉得很正宗的泡馍店，明显放了太多味精吊汤乃至吃完会口渴一天，真正的吃家子太少而误导混淆了本该有的样子）[薄荷]环境：正常小店，但还是比较干净明亮，以至于我看那锅里的糊辣汤有些发白，影响色泽和观感[服务铃]服务：没啥服务，也不需要服务，只要你会要只要你会吃体验都不会差[糖果]性价比：在上海中心地带，价格几乎和西安一样，这个确实意想不到，希望能坚持下去，不单单是价格，还有品质。很多店因为开业初期会原班人马来开辟天地，等火了之后就会换人，自然配方也会变质量也会下降（谁家我就不提了，在点评上鱼目混珠的评论一般人也看不出来）细节决定成败，特别是比较注重传统老味的人，让人最有强迫症的就是那把舀汤的铁勺（或不锈钢勺），不是大木勺，直接影响汤解的速度。这个真不应该，下次送老板一个大木勺子……这家这个品质下值得常来，希望能早开哪怕一个小时，就能完全找回小时候上学的“味道”，那是真正的“西安味道”。

最近经常刷到，周五下班就顺道过来吃，本想着这个早餐店晚上来应该不会太多人吧，结果到门口被打个猝不及防，晚7点等位要半个小时起步[笑哭][米饭]口味：一份肉丸胡辣汤不超过10元，内容却是应有尽有，店铺虽小但窗明几亮服务到位，难以想象这是上海的物价。在上海内环市区能用10块钱吃饱饭属实不多见[比心]比较贵的是肉夹馍系列，但是肉量很足\\t[糖果]性价比：吃完发现人广这边新开了好多看起来还挺不错的人均20-30的小馆，说明原来的一批店铺关门歇业了[流汗]这就是经济下行的味道吗，餐饮行业竞争好激烈，饭真是越来越便宜了