德林晨光录：一屉蒸笼里的扬州魂清晨五点半，皮市街的麻石还沁着露水，德林茶社的竹蒸笼已腾起三尺白雾。穿蓝布衫的老师傅将醒好的面皮抖开，腕子轻旋间，一勺蟹黄肉馅稳稳落定——十八道褶子如运河涟漪，收口处微透橙红膏黄。三十年来，这只现包现蒸的蟹黄汤包，始终是扬州人晨光的序章。面案上的江湖灶台前观师傅做包，似看武林高手过招：三丁包馅在砧板跳荡：鸡丁如和田籽玉，笋尖似黄翡碎冰，参丁若玛瑙粒，“三鲜鼎立”暗合扬州盐商宴的调和之道；翡翠烧卖绿意逼人，荠菜沫拌猪油渣，碧玉皮子兜住春山雨露——此物最见火候，少蒸一分则生，多蒸一秒则黄；煮面锅里阳春面翻腾如银鲤，青花碗底早卧好猪油酱油，滚汤浇下瞬间，琥珀清汤漾开朵朵油花，恰似瘦西湖的晨光碎影。“面要头汤，包要烫嘴！”老师傅的吆喝混着笼屉撞击声，惊飞檐下麻雀。此时堂内八仙桌边，穿太极衫的老茶客正用筷尖戳破汤包薄皮，金汁涌出刹那，急俯身嘬吸，烫得直哈气却满脸畅快——此景年年月月，竟成茶社活的年轮。现做现卖的市井禅机德林最傲人处，在拒用冷冻半成品的硬骨：1.蟹黄包馅必选当日高邮湖母蟹，拆膏取肉不过午；2.干拌面的猪油必是清晨现熬，渣滓未沉便已拌入碱面；3.连佐餐的酱醋碟也藏玄机：镇江香醋配本地小磨麻油，滴在肴肉上能透出胭脂纹理。曾有网红店欲购其配方，老师傅指天井煤炉笑答：“这笼火候，这屉水汽，离了德林的灶台就死了！”恰如扬州三把刀祖训——“手上活计带不走”。茶客众生相：半部扬州浮世绘临窗观察堂内百态，便知何为扬州晨光：-银匠老陈独占东南角，三十年如一日点“翡翠配三丁”，烧卖碧色映着他新打的点翠簪；-三轮车夫张二捧海碗吸溜阳春面，汤碗见底时，额汗已在地面洇出个“早”字；最妙是带外地友人的扬州姑娘，教人持吸管饮蟹黄汤包，友人烫得跳脚，她笑指墙上泛黄字幅：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”——1989年某食客留下的墨宝已沁入油渍。余味：煤炉不熄的扬州晨昏当网红茶社用预制菜攻占市场，德林仍守着三只煤球炉、五张八仙桌的方寸天地。晨光漫过格窗时，见老师傅用竹签给蒸笼透气，水珠沿笼盖滚落，在煤炉铁皮上滋出细小白烟——此间没有非遗牌匾，却活成了扬州早茶的非遗本身。离店时撞见送蟹人，篓里湖蟹钳缠苇草。老师傅拣起一只对光照看，蟹膏金红透亮，映着他眼角笑纹如运河涟漪。扬州之味，原在这日复一日的“现”字里：现拆的蟹黄，现熬的猪油，现包的烫嘴滚热，与现世的烟火人间。

这是家本地人喜欢去的茶社，环境比较陈旧，餐桌不多，食客多的时候还需要拼桌，但是不影响食物的美味。图二，水晶肴肉，肉质紧实，口感不油腻，可以先尝原味，再试试蘸醋吃（个人喜好，不爱食醋的可以忽略）。图三，烫干丝，功夫菜，看刀功，然后看酱料。图四、图五、图六，三丁包和蒸饺，包子皮很松软，馅料很实诚，因为现点现包现蒸，所以汤汁还未渗透皮呢，挺不错的。图七，蟹黄大汤包，馅料量足，是加了蟹黄虾子的肉馅，口感鲜甜。图八，烧麦（因为松子烧麦卖完了，退而求其次），糯米蒸得恰到火候，糯米中有肉丁，口感略甜，皮是略厚类似饺子皮。虽说是早茶店，但是茶水免费，有绿茶，自己放茶叶自己冲茶。一家很有烟火气的老店，身边都是当地人，很亲和，拼桌也是一种很神奇的缘分，喜欢这种惬意的感觉。

[薄荷]环境：一家老牌淮扬菜馆[微笑]好多爷爷奶奶都来吃来扬州玩听到司机师傅的推荐正好在酒店楼下[米饭]口味：「大煮干丝」好吃！口味清淡汤底微咸「清炒虾仁」口味很清淡88一份「水晶肴肉」类似冬天的冻羊羔镇江特产「扬州炒饭」中规中矩里面还有虾仁份量特别大吃不完打包回酒店继续吃「玉兰片」就是清炒鱼片口味清淡38一份「清炖狮子头」10元/个口味清淡嫩嫩的总的来说价格实惠好吃不贵[色][色]「大煮干丝」「清炒虾仁」「水晶肴肉」「清炖狮子头」