又來中山路不遠的湛咖啡，來喝老曾老師烘焙的咖啡豆，手沖咖啡，今天喝埃塞俄比亞Alo水洗高海拔的豆子，期間有客人慕名來喝手沖，他們有著精彩的交流對話，我邊喝手沖邊學習，氣氛特別特別的好！非常喜歡在湛咖啡喝手沖[tips]必点：手沖咖啡每杯20元[薄荷]环境：非常鬆弛很喜歡這様輕松的環境

特别来打卡的台湾阿伯店，以卖🫘为主，都是店主自己烘焙的，比较佛系。豆单都是随机的，二十一杯不分豆子畅喝，瑰夏也二十。老板的冲调也是大道至简的感觉，随便冲冲也都好喝，还有干湿香可闻。选了一只埃塞，层次丰富的酸味花香和佛手柑香气，热温冷都有各自的风味。还能听老板老板娘和客人聊天，客人比咖啡还有趣[笑脸]

中午和妹妹来到收藏已久的“湛”咖啡探店，地点在思明电影院对面的小路走进去，一家摆放好几株植物的门店对面。（街口的阿麻是这么和我们说的）到店后老板会给你几张清晰介绍咖啡豆的豆单，让你选豆子，店里只有热手冲，老板说偶尔会有冰滴。所有豆子，20元/杯。和妹妹选了2款豆子，一支哥伦比亚的苏丹汝媚，一支秘鲁的日晒瑰夏老板不拘小节，先上了这款这哥伦比亚的苏丹汝媚，豆子干香就有一阵淡雅的玫瑰花香，不是像大马士革玫瑰那种强势的浓艳，是那种独特的灰紫色玫瑰的清雅，喝上去时，这份花香也在，雅致却让人无法忽视，并且随着温度变化，伴随花香的还有饱满的果汁感，整体是清爽、优雅、干净，甜度高。品味这款豆子会让人不禁感叹，优秀就是人群里一眼就能识别的优雅，无需任何复杂、浓郁的粉饰，清丽低调，回眸一笑，就能倾国倾城，念念难忘。另外选了一款秘鲁的日晒瑰夏，先喝了这支哥伦比亚的苏丹汝媚，再喝这支秘鲁的日晒瑰夏，尽然觉得瑰夏少了点什么。对！就是少了点花香，虽然她也有自己丰富的浆果风味，甜度也很高，也十分醇厚，但没有对比就没有伤害，当然豆子在价格上，也有着明显之差。找机会和老板攀谈两句，老板分享了对豆子的认知，手冲咖啡的底层逻辑，也聊了聊在这个低迷的市场环境中咖啡店的求生困境，老板保持着台湾人的礼貌和健谈，认真答复了我们或大或小或白目的各种疑问。走出小店，我和妹妹都很快乐，感觉之前的一些迷惘在2杯咖啡中找到了答案。我和老广发信息说，这家店让我对厦门的咖啡店又重拾信心，如果是很懂咖啡的朋友，我会带他来！~4月的第一天，早晨还有些阴霾，走出咖啡店时太阳探出日头，我突然想起很多年前，上Marketing的老师在结课时留下的一个问题：在市场中要做特立独行的鹤，还是随机应变的变色龙？一切没有正确答案，但你会在一家你喜欢的店里，找到你向往和认可的样子。

经常在附近玩，所以我第三次才碰到营业也还好，特地老远来的就做好心里准备。不像咖啡店，像工作室，豆子还算挺多的，也是豆盲，选了两种差异比较大的，干香很接近，香味还好，放了一会后香味开始有明显的区别（等烧水），老板很简单粗暴的一刀流，咖啡初尝酸苦会有些不多，甜感还是更突出，香味还可以，但是没有很惊艳，主打一个平衡，20块算挺有性价比的，感觉这里的豆子应该很适合自己冲，容错率应该会比较低，作为口粮能有这口感，就挺好的，不过没特意问价格，有兴趣的可以自己了解下

中山路隐藏的咖啡好店，进门也没有什么没必要的寒暄。桌上豆单一选老板就开始磨豆，闻干/湿香，喝起来了。手法也比较简单，一刀流。没有什么玄学。一杯20价格很平。口味也不错。豆子要提前预定，每个月有新的豆单更新。

这家店的探店经历略微曲折。我按着点评上面的营业时间去了三趟才见到正主。第一趟铁将军把门。第二趟门虽然开着，黑灯瞎火不像营业的样子，一个路人甲在里面打电脑，告诉我还没营业，店主啥时候来看心情[捂脸]第三趟我学乖了，去之前打了一个电话确定营业中，才终于喝上他们家咖啡。「手冲咖啡」一杯20，这款秘鲁禅茶玛悠的瑰夏我在好几家咖啡馆都喝过，单杯都是68往上的。这个出品这个价格我觉得等于做慈善。店主是个和气的台湾大叔，主要业务是卖咖啡豆。店内之所以售卖手冲咖啡，感觉是作为试喝需求存在的。就像便利店里面配的那个小桌子高脚凳，应急吃个三明治关东煮泡面等等。所以，如果你想喝一杯便宜品质好的高性价比手冲咖啡喝完就走，或者买些好豆子的话，进来这里绝对没错。如果是想要舒适环境，精美杯碟，休闲氛围，打发时光等等更多情绪体验的“喝咖啡”，那这里就肯定不合适。

人生好奇妙哦，前脚才被同事推荐了神秘的台湾阿伯开的20块钱手冲，后脚又被朋友推荐了有趣的咖啡店，合计后居然发现是同一家。缘，妙不可言啊。害我短短的时间一再光顾。就如果你爱手冲，你也爱关于咖啡的一切知识，你想探讨了解咖啡，那选择这家店绝对没有错的，没有什么特别花里胡哨的装潢，简陋到你就是能笃定这个咖啡肯定有他的过人之处，不然店里这么么多人是来做啥的。真好。。

开在闹市但挺安静的街区，台湾大叔的自烘焙店。看了豆单，浅烘的豆子居多，询问后老板从其他客人预定的深烘新几内亚匀了一份，冲给我喝。虽然是深烘，但还是保留了高海拔豆子的优雅酸质和一些深色花香，堂喝的价格也很平，与其说是咖啡店，更像是买豆之前先尝一尝（实际也是如此，老板主业是卖豆）以后再去鹭岛还会来的店。

环境：座位直接一排连着，有点像上课的感觉，早上10店开门，为此我还在附近溜达了一会，没有bgm，安静得有点像自习室。味道：只有手冲，统一20，点了好几个不够了，最后换了一个哥伦比亚的瑰夏，端来还给闻湿香，淡淡花香，柑橘，刚开始入口有点水感，温度下来后有点蔗糖，油桃的风味。评价：菜单就是看哪只豆子还有就把豆卡拿出来。听到客人说，原来豆子是自己烘的，就在二楼，没了就烘。

这家台湾老板开的咖啡，简直是厦门咖啡店的标杆和旗帜。这里的咖啡具有手冲是老板自己烘的豆子，当然这个店也以卖豆子为主，所以体验是辅助性的。但是你可以花20块钱在这里尝到非常非常棒的豆子，简直物超所值。