牛肉汤很嫩，放了芹菜和胡椒，口味不是那么重。扣肉有点硬，拌蔬菜其实还不错，迷你的铁盒饭适合胃量小的同志。老板确实很热情，保持微笑每一刻！

开在人民巷二十多年的福建龙岩牛肉店来自福建省龙岩市永定区湖雷镇的赖老板，上世纪末在赣州市老城区曾经最繁华的文清路南门口路段人民巷口处开了一家祖传家乡牛肉特色风味的“福建龙岩牛肉店”。星移斗转，至今已有二十多年而未曾改变。店家主打牛肉菜品和汤品。特别是有别于瑞金的牛肉汤，用少许薯粉勾芡牛肉汤后，滑爽的牛肉透亮中带着酱油色，咸鲜的口味中带着浓郁的白胡椒味，再加上撒在汤面上的芹菜粒口感层次和味道得以大大提升。独特的口味迅速在各类美食精彩纷呈的巷子里占有一席之地。据赖老板介绍，湖雷镇赖氏开基祖以百二郎公为主，元朝末年，为避乱，自江西广昌县岩前迁徙永定区湖雷镇。福建人的向海而生，跨海而生，生生不息的特性，在历代裔孙中依然分迁县外省外者甚多，留居本村裔孙今传到26代计139户650余人。在当地姓氏中赖姓也是大姓。大多数村民以农耕为生，廿世纪80年代后亦农亦工亦商者逐渐增多。生活逐渐得到较大改善。当年正是改革开放风起云涌之时，稚气未脱，懵懂少年的赖老板常在家族开得传统手艺牛肉作坊里东逛西逛。生活刚好起来的村民，族人总是聚在一起吃喝闲聊。天天吃东家、喝西家，不胜酒力的赖老板不胜其烦，为了躲避喝酒便萌生了外出。当时，邻近龙岩市的石狮市是南方最大的服装贸易集散地，赣南许多农民来此服装厂打工谋生。每天都有一趟赣州至石狮市往返的长途班车。赖老板想起在赣州市水东镇做建材区域总代理的同学，便搭乘长途汽车第一次来到赣州。时间一长，吃不到家乡口味的同学便怂恿赖老板在赣州开家家乡口味餐饮店。抱着试一试的想法，叫来新婚燕尔的妻子当帮手，把家族祖传的传统牛肉制作手艺作为杀手锏，一招制胜。初尝这种鲜嫩滑爽的“鲜、香、淡”闽西牛肉风味，便吸引了众多食客，顾客纷至踏来。在当时最热闹的美食街人民巷中，名头最响，顾客最多。春去冬来，一干就是二十多年。从当年“爱拼才会赢”的闽西帅气小伙早已在脱单、脱贫的道路上变成了脱发的地道“西瓜皮”大爷了。二十多年不变的价格，赢得了无数回头客。如今已过半百，拥有两个儿子幸福小家的赖老板，骨髓里已深深铸就出了赣州人的血液。熟悉的街道，和睦的邻里，迎来送往的顾客，虽然失去往日人潮涌动显得有些冷清的小巷，也不曾有搬迁的念头。今年春节期间，吃着店里牛肉汤长大的一位赣州姑娘，远在北京工作而不能回，却心心念念这一碗牛肉汤。交代自己的男朋友一定要到店里去尝尝并和店老板视频通话聊上几句，以解嘴馋之瘾。如此温暖的场景，如此温馨的话语，如此开心的画面，如此勾人的美食，如春风化雨，直达人心。作为平凡而努力的小老板，何尝不是生活中一种小确幸呢？

人民巷里的一家小馆子，人民大排档吃了好几次了，换个简单的炫一下。先去前面鸡蛋饼卷土豆丝来一个只要四块钱，配上一碗牛肉粉十一块，舒舒服服下雨天吃了一个晚饭。牛肉嫩滑，汤口鲜美。再来个烫的牛肉芹菜，按当地说法不上火。

人民巷有点年头的馆子，老板应该是福建人。主打的是一些牛肉菜品汤品。牛肉汤，区别于当地瑞金的味道，从色泽上也是有区别的，勾薄芡后的透亮中带着酱油色，咸鲜口的味道中有着浓郁的白胡椒味儿，也有食客说会偏咸，个人觉得可以接受的，牛肉不算嫩，但是很滑（上浆了的原因），肉量一般吧，比较细小，芹菜粒的加入非常提升口感层次和味道！拌面，属于稍微带汤类型，不会很干巴巴的，可能福建地区拌面的类型都会稍微有点汤水（之前吃过福建其他地区的拌面也是稍微有点汤汁的）个人觉得还是能够接受，味道咸鲜，中规中矩吧！整体看个人喜好，特意去吃没必要，如果在周围，去试试也是不错的！

很好吃的牛肉羹，加了一些姜末，非常暖胃