来泉州玩，姜母鸭肯定是要尝的。泉州遍地都是做姜母鸭的餐厅，随便找了家酒店附近的。尝过后，觉得蛮好的~~~这家店门脸和店内装修，很中式的感觉，看起来蛮舒服。店内玻璃橱窗的明档厨房，可以看到姜母鸭的制作过程~~~他家的姜母鸭是偏湿的那种口感，个人比较喜欢。鸭肉软烂入味，浓浓的姜味，但并不觉得呛，吃起来暖暖的感觉。搭配的萝卜丸子汤也好喝~~~另外他家的饮品挺好喝，茶底很香，整体不甜，感觉比奶茶店的好吃~~~

泉州的每家姜母鸭味道都不同，看各自喜欢啦。这家宣传文案很牛，有这种底气的说法呢，应该可以试试的。整体装修古香古色，木质调，灯光黄暖系。去的时候，正好店里只剩下半只鸭了，看来生意不错，每天沽清，也能确保品质。团的是套餐，上菜也快。这家的鸭子，姜与料汁偏少，整体味道属咸香口，好下饭的。泉州姜母鸭主要分为三个派别：忠记派、斯丹派和阿山派‌。忠记派忠记派的姜母鸭以汤水丰富、鸭肉鲜嫩为特点。代表店铺有崇福路的忠记和南俊路的建来发。制作方法是将整只鸭子用盐腌制后，加入姜片在砂锅中炖煮，突出鸭肉的鲜香和嫩度‌‌。斯丹派斯丹派的姜母鸭则以干香诱人、色泽金黄著称。代表店铺是连锁店斯丹。其特点是鸭皮呈现诱人的琥珀色，美拉德反应带来焦香，搭配麻油增香，姜片咸香微焦，适合下饭‌‌。阿山派阿山派的姜母鸭介于忠记派和斯丹派之间，鸭肉颜色较深，软嫩度适中。代表店铺有新华北路的张林阿山和美食街的锦坡。这种做法的姜母鸭适合初次尝试姜母鸭的游客，因为其口感较为温和‌‌。

我們到店的時間是晚上八點多，估計已經過了飯店排隊的高峰期，煮熟的鴨子上一批剛好賣完，我們重新等了快40分鐘，等待鴨子🦆的時間，我們先點了些別的菜，邊吃邊聊聊天，等着鴨子上桌[笑哭][笑哭][笑哭]這家店「姜母鸭」做得最出色也許是姜，它家的姜片連不吃姜的閨蜜都讚口不絕～因為我們不算太餓，點了半隻鴨子，覺得份量足夠兩個人吃，鴨子做出有種乾煎的風味，的確跟台灣薑母鴨做法有所區別～但我更喜歡福建薑母鴨的做法[憨笑][憨笑][憨笑]比較香口惹味[害羞]「炒鸭杂」掌控火候得當，不會令鴨雜太老～「萝卜丸子汤」滑嫩的丸子不錯[鼓掌]這裡的米飯是可以自取，按需來取，不浪費就好[调皮]*餐廳位置就在泉州酒店對面，坐小白車可以直達餐廳內沒有衛生間🚻哦！！