有几年没有来蔡家坡的小崔家了心里挺惦记今天路过午饭就这里想点萝卜烧肉服务员告知冬天才有岐山排骨酸香味没有入到肉里排骨口感比较柴酱猪蹄感觉颜色比之前红味道普通猪蹄原香味淡和排骨一样食材和之前不太一样擀面皮口感劲道辣椒油很香浓保持的挺好臊子面烫口挺不错红油比较厚感觉碗好像换了口径小了油就显得多底汤没有之前的香比较寡淡退步了老字号做起来不容易希望珍惜

整体感觉中规中矩。他家位置特别好找，就在路边，超大的招牌远远就能看见，店面宽敞，一眼望去很显眼。招牌臊子面味道还不错，酸香的臊子汤喝着挺开胃，面条筋道，分量也实在。不过他家的猪蹄就有点让人失望了，价格偏高，肉吃起来又硬又柴，还是凉的，口感不太好。如果只是想尝尝臊子面，这家可以来；但要是奔着猪蹄，就不太推荐了。有免费停车。

来岐山就搜点评，找一家哨子面。进店点了招牌臊子面，端上来满满一大碗，红亮的臊子汤飘着葱花、木耳，看着就诱人。尝了一口汤，酸香浓郁，越喝越上瘾，配上筋道爽滑的面条，每一口都超满足，不愧是当地特色！还点了两道凉菜，味道中规中矩，清清爽爽的很解腻。想着试试他家猪蹄，结果有点一般般呀！价格比别家贵，吃起来口感偏硬。总体来说，性价比只能说一般，来这儿老老实实点碗臊子面就对了，便宜又好吃，绝对不会失望！

点了擀面皮和一口香一口香选了三种口味的，[米饭]口味：[打call]岐山一口香酸、辣、香突出，讲究“煎、稀、汪”（汤热、面少、油多）。用陈醋和辣椒油调出酸辣味，醋香浓郁（多用岐山本地醋），汤底用臊子肉和香料熬制。红油辣子颜色鲜艳，辣味较重，但辣而不燥。[打call]扶风一口香味道偏醇厚，酸辣味较柔和，更突出鲜香。醋的用量少于岐山，汤色较清，基本没有辣子，多用猪肉臊子原汤，油脂较少。[打call]辣子面（油泼辣子面）汤底简化，辣子用量大，酸味减弱，突出辣椒的焦香。到宝鸡旅游时，可以按口味偏好选择，个人更喜欢岐山版本的，体验地道的西府风味！擀面皮好吃！非常筋道

位于岐山县蔡家坡渭河北岸桥头附近的小崔家臊子面已经不止一个人给我推荐过了，都说他们家臊子面最正宗。可能我对面食一般般，所以觉得味道没有大家说的那么好吃，中规中矩，反而他们家擀面皮意外的好吃，面皮劲道，面筋也是那种手撕面筋，猪蹄感觉像是从冰箱才拿出来的，味道一般般。

[糖果]性价比：两人消费137，性价比高看完青峰峡的人造雪雕，直接奔岐山吃臊子面，这一口可是时隔二十多年后再次品尝了。店的位置稍有偏移，从之前的小店铺变成现在大饭店，但是臊子面的味道几乎没有改变，还是心心念的那个味。来吃饭的多半都是本地人，说明了小崔家在当地的人心中的地位。吃臊子面不讲究喝汤，我是几乎每碗面光汤光，调的汤底和西安的就是不一样。合盆和炝拌凤尾，都好吃，菜算是大众化，但是汁儿可就不一般了，酸爽、解腻，这俩菜差不多是我一人承包

五一期间外出游玩，中间休息正好饭点，从蔡家坡高速路口下来，大概十分钟的车程，门口有停车场，但是饭点人特别多特别多，门口排队进，厕所也得排队上。醋粉挺好吃，酸酸辣辣。椒盐蘑菇很酥脆。猪蹄香而不腻，慕名而来，还挺不错的，没有失望。

作为一个面食爱好者，早就听闻岐山臊子面的大名，这次终于有机会品尝，果然还不错！一口香汤色红亮诱人，面条根根细长均匀，配菜丰富多样，胡萝卜、木耳、豆腐等切成小丁，色彩斑斓，光是看着就食欲大增。尝上一口汤，酸辣味恰到好处。猪蹄劲道，味道个人感觉一般。

这家店可以说是陕汽总厂职工的小食堂很多工作餐或者宴请都会选择这里像擀面皮还有呱呱面筋口感非常具有宝鸡特色酸酸辣辣是我的爱嗯小吃比炒菜好吃我们基本点了一桌小吃和猪蹄最后再来一份一口香臊子面才算圆满同样也是酸味口儿

[米饭]口味：出租车司机给我推介的，怎么说呢，臊子面还可以的，擀面皮感觉没有岐山的特色，味道没有平平无奇的，量比较大，价位自然比较贵一点了～[薄荷]环境：环境挺好的，看起来干干净净的，还是不错的[服务铃]服务：服务还可以的，中午人比较多，所以服务员忙忙碌碌的，随叫随到的，点菜也很快～[糖果]性价比：性价比自然单纯的吃擀面皮和面条的话没有外面的性价比高，但是吃炒菜的话，还是可以的，里面种类比较多，一家人吃起来比较干净卫生